DOMÌNI VENETI LA CASETTA VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE DOC

Nel 1989 Cantina Valpolicella Negrar iniziava un articolato Progetto Qualità, attraverso l’individuazione di alcune aree particolarmente vocate della Valpolicella, dalle quali, con un lavoro intenso a fianco dei viticoltori, si sarebbero potute ottenere uve di straordinaria qualità. La loro accurata selezione ha portato alla nascita di una linea dedicata a marchio: Domìni Veneti.

Domini Veneti La Casetta è un Valpolicella Ripasso Superiore ottenuto da un blend di uve Corvina (65%), Corvinone (15%), Rondinella (10%), altre uve come da disciplinare 10%.

Subisce prima una rifermentazione di 15 giorni con le vinacce del Recioto (appunto Ripasso) e poi un affinamento per 18 mesi in botte.

Al naso offre note fruttate di ciliegia e spezie. Al palato è corposo e morbido, con un notevole grado di complessità che mette in risalto note di frutta secca. Magnifico con la carne rossa alla brace e i brasati o con i formaggi stagionati.